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    La Torta del Donizetti

    Ricetta

    La Torta Donizetti nasce nel 1948. A crearla è Angelo Balzer per il centenario della morte di Donizetti. Il discendente della storica famiglia di pasticceri di Bergamo prende come base la torta Margherita e le dà una forma di ciambella, la arricchisce con pezzetti di albicocca e ananas candito. Il pubblico la apprezza da subito e la torta si diffonde in tutte le pasticcerie della città.
    Gli ingredienti, così come da ricetta sulla confezione della torta del Caffè Balzer, sono: burro, farina, uova, zucchero, albicocca e ananas canditi, fecola, concentrato di maraschino e vaniglia.
    Oltre alla storia vera, chiedendo a un melomane non bergamasco potreste sentirvi raccontare la leggenda più romantica che parte dalle pene d’amore del compositore bergamasco alle quali Gioacchino Rossini cerca di dare sollievo. Quest’ultimo, a cena con un triste Donizetti, chiese al proprio cuoco di preparare in fretta un dolce per rallegrare l’amico e collega. Il cuoco, preso alla sprovvista, prese la ricetta della torta margherita e aggiunse canditi di albicocca e ananas.

    Ingredienti

    260 g di burro
    150 g di zucchero
    8 tuorli
    4 albumi
    80 g di farina 00
    100 g di fecola
    80 g di ananas candito a cubetti
    120 g di albicocca candita a cubetti
    1 cucchiaio di Maraschino
    1 bacca di vaniglia (o estratto)